豆花牛肉

配料:牛肉、豆腐、豆沙、洋葱、姜、蒜、芫荽、辣椒、盐、鸡精、料酒。

实践

配制材料:牛肉、豆腐、豆酱、洋葱、姜、蒜、芫荽、红椒、盐、鸡精、烹饪酒;

1。材料清洗:牛肉洗净切丁、洋葱、生姜、大蒜、芫荽、辣椒剁碎,豆腐在淡水中浸泡一段时间,切丁,在沸水中烫伤,取出沥滤液;

2。火锅,炒姜和蒜,加豆沙炒。

3。牛肉和辣椒炒至适中。

4。加半碗水煮沸。

5。再把豆腐煮一下。

6。加入盐,鸡精,料酒,洒芫荽和葱花。

美味鸭腿

配料:2只鸭腿,1/2葱,3-4片姜片,适量高档白酒,生酱油,盐,糖,老酱油,10根胡椒左右,2瓣大酱油

实践

1。鸭腿被买回来后,皮脂表面的鸭毛被清洗干净,浸泡在清水中。鸭腿必须完全浸泡在水中。当水浑浊,改变水,保持浸泡,并重复几次。此步骤主要是去除血液中的水,去除鸭腥味。

2。在充分控制水分之前,鸭腿的血色明显降低,肉质变浅。用牙签或叉子在鸭腿的各个部位均匀地叉小眼睛。

3。倒酒高,一般二锅头最好。用手将鸭腿和白酒混合,适量“杀马鸡”,使酒渗入鸭肉。此程序可完全去除鸭肉的气味,不要遗漏。

4。继续往鸭肉里加葱片和生姜片,少许生老酱,两大块碎料,少许胡椒籽,充分搅拌均匀。把它放在一个有盖子的密封盒子里,在冰箱里腌5到6个小时,最好是24小时。

5。不要把油放在不粘锅里。锅热后,将腌鸭腿、皮放下,在小火上煎至两面金黄。这时,大量的鸭油会从锅里冒出来。把鸭肉倒出来,不要扔掉。

6。打开中热,倒入热水,使鸭腿完全浸入热水中。煮沸后,加入豆沙、葱头、姜、盐和糖腌,搅拌均匀,盖上锅盖。用中火和小火炖30-40分钟,然后在熄火之前收集果汁,然后把所有汤都包在鸭腿上的锅里。

7。趁热,还可以吃凉切片。

番茄酱虾

配料:1公斤虾,1片大蒜,1汤匙酒,适量盐,1茶匙生粉,200毫升番茄酱,2片大蒜,大量糖。

实践

1。大蒜1和2切成大蒜。

2。虾洗回虾线。

3。加入大蒜1、料酒、盐和生粉20分钟。

4。油锅,油至80%热,虾放入锅中,炒至颜色变化。

5。回到油底锅,炒蒜2至70%热。加入番茄酱、糖和盐做番茄汁。

6。倒入虾,煸炒,熄火。

蒸鲈鱼

成分:鱼1,姜1-2,洋葱1,盐,酒,清蒸鱼露油和食用油在李金继

实践

1。准备材料。把鱼洗干净,把姜切成姜丝,切成长段或洋葱丝(蒸鱼时可用姜丝,因为店主不喜欢吃洋葱,所以切成长段就可以挑出来了)。用刀切鱼表面几次。

2。腌渍和去掉鱼腥味。鱼盘,表面涂上适量的盐;放入姜洋葱段(店主也会把姜丝放入鱼肚鱼嘴里,塞进鱼肚鱼嘴上的划痕里,可以去除鱼腥味,姜味不会太浓哦);淋上酒来。鱼的两面。腌制至少20分钟。在腌制过程中,把鱼翻过来继续腌,这样鱼的两边都是美味的。房东下午盐腌,晚上做。

3。清蒸鱼。盘子里的鱼站起来,鱼掉了下来。当水在锅中煮沸时,将鱼蒸入锅中约7-8分钟,如果蒸发时间过长,鱼会变老。(房东蒸了10分钟,太老了,不能根据鱼的大小来估计时间,有经验的朋友可以根据鱼眼突出的程度来掌握时间。)

4。壶。将蒸好的汤倒入另一个小碗中备用(倒出汤后不会影响豆油和食用油的作用)。

5。蒸汽鱼和酱油均匀地在鱼的表面。然后将适量的食用油倒入锅中(花生油等)。当它被加热时,它会扩散到鱼身上,它会发出巨大的噪音。

6。回味可口。原来,油没问题。为了更好地品尝,你可以把果汁倒进你面前的小碗里。然后搅拌小碗里的所有果汁,然后倒回鱼上(你可以尝到果汁不够咸,如果不够,在果汁中加一点盐)。这是一个巨大的成功。

莲子鸡汤

配料:全鸡1、左旋5、红枣5, 6、枸杞10、姜片2, 3片、盐少许。

实践

1。整只鸡都被清理干净了。漂洗后,鸡的头部和尾部被切断。尾巴上有两块厚厚的脂肪,也应该去掉。鸡颈部的淋巴也被去除。把你喜欢的蘑菇洗干净,把它们切成备用的。把枣子和枸杞洗净,泡在温水里浸泡一会儿。

2。倒入足够的新鲜水到锅中,将冷水倒入整个鸡肉,煮沸高温,去除泡沫,放姜片,浸泡枣和枸杞,和蘑菇。你用干蘑菇吗?最好把蘑菇水倒进汤里一起煮。它更香。在这种情况下,你必须仔细清洗蘑菇。

3。柴鸡,黑鸡,小火煮2小时,三只黄鸡煮1小时,饮用前撒上盐调味料。